Elas estão voltando !

O verão é uma delícia ,e não sou só eu que acho isso.

Quando os dias ficam mais longos e as águas mais quentes o sistema muda, outros bichos aparecem, outras frutas, outros moluscos. Estamos entrando em mais uma temporada de lulas. No horizonte das praias do norte já se vê os barquinhos fazendo fila. Nessa época ainda estão bem pequeninas, pois elas vivem um ciclo que termina em maio. As lulas fazem parte de um grupo chamado de  cefalópodes ( pés na cabeça ) é da família do polvo, e como tal tem 8 braços e 2 tentáculos, que é por onde ocorre a reprodução.

Fresca é muito simples de preparar, sem segredo nenhum, é só ferver uma água salgada como o mar, mergulhar a lula limpa contar até dez ( dez segundos ) e depois tirar e mergulhar na água com gelo. Simples assim, macia demais.  O resto é só uma questão de usar a imaginação.

Proibido é melhor !

O arroz é coisa de todos, dizem que veio da Ásia e que os espanhóis fizeram o favor de mostrar ao mundo, e que o Brasil pode ter sido o primeiro país a cultiva-lo... ô terrinha ! 

Mas quero falar de um tipo curioso, o negro.

Diz que na China na época da colheita alguns raros grãos se apresentavam negros  " O arroz proibido " , e como esses grãos tinham um suposto "poder afrodisíaco"  somente o imperador poderia come-lo,  pobres mortais poderiam apenas separa-los.

Mas como estamos em 2011 e os tempos são outros, podemos compra-los sem mesmo conhecer a China.

O grão é pequeno e arredondado, o sabor acastanhado combina de forma espetacular com alguns frutos do mar, entre eles os crustáceos, que na minha singela opinião são  potentes e aomesmo tempo delicados de sabor .

E ainda é  funcional,  pois se trata de um ingrediente integral , a cada 100g temos 4 g de fibras. 

Novos tempos !

Esse é o André Vasconcelos. Tive o previlégio de conhece-lo esse ano. Ele e a Fafá, a esposa,  que juntos são a dupla mais querida do mundo. O Bistrô , como tudo que é muito gostoso, fica escondidinho num beco no caminho da Joaquina . Pequeno, exclusivo e encantador.

As delicadas flores e as ervas frescas que enfeitam os pratos, são colhidas conforme a  necessidade das receitas. 

E os segredos ficam guardados ali, Muito Além do Jardim.

Um aquário, um sonho !

 Tenho uma cicatriz na perna por conta de alguns ouriços do mar. Uma vez brincando de mergulhar com meu irmão do meio, levei uma pézada, me descontrolei  e bati com a perna numa parede de ouriços, tinha uns 7 anos, tinha um respeito imenso por aqueles bichinhos espinhudos e bastante dolorido. Nosso Aquário, na época, era um lugar lindo chamado Praia do Félix, que pra chegar descíamos uma estrada de terra horrorosa., não tinha uma alma viva, meus pais pescavam nas pedras e a gente ficava brincando na areia e no mar. Velhos tempos, tão seguro ! Pra comer tinha apenas um barzinho de pescador lá longe,que só abria quando a rede vinha cheia, vendia peixe fresco frito com  limãozinho , água gelada e cachaça ..... puro luxo.
 Nesses últimos dias , senti uma vontade súbita de voltar a fazer isso.  Acho que por más influências* de alguns amigos ai , ou por causa desse aquário da foto.
Essa lagosta é uma Sapateira, elas aparecem em Pernambuco e vão até o extremo sul do país,  de 6 à 300 metros de profundidade, ou seja ,pra ver isso bem de perto só de cilindro.

Bah !

 Gaúcho que é gaúcho tem um " Bah !"  para cada situação, a entonação muda conforme o contexto.
 O título deste post é um " Bah ! "  de " minha nossa ", porque realmente nunca tinha visto uma vieira deste tamanho.
 Vieira ou Coquiles de Saint Jacques? Na verdade, segundo o Ivan Taffarel a questão é mais filosófica do que física.
 Diz que os peregrinos a caminho de Santiago levavam consigo " Coquilles " ou seja, conchas para que pudessem beber água no trajeto que era longo e , ao chegar ao seu destino, elas eram jogadas ao mar. Coquilles de " concha " e Sant'jaques de " Santiago.

A pitanga mais doce !

Gosto de pitanga desde de pequena . Na casa de meus pais havia um  pézinho que depois de florescer  me fazia passar todos os dias cuidando pra ser a primeira a achar uma frutinha vermelhinha pronta pra ser devorada ! Era uma delícia , um sabor de molocagem !
Neste fim de semana fui fazer uma almoço com o Narbal lá na Lagoa da Conceição, na sobremesa tinha um sorvete com calda de fruta, e adivinha qual era a fruta ? Doce, doce , doce , belas, vermelhas , alaranjadas, lisas, brilhantes , as mais deliciosas pitangas ! Chorei e acabei conseguindo trazer um pouquinho pra casa ,  guardei as sementes na esperança de conseguir um dia ter um pezinho desses aqui pra mim !

 A pitanga é uma fruta bem brasileira. Nativa da  Mata Atlântica, seus frutos não são encontrados no comércio, também imagino a dificuldade que seria comercializar tamanha delicadeza, é bem mais fácil encontra-las nos quintais , é fruta de ficar comendo no pé ! Suas flores e suas folhas ,quando novas e vermelhas, fazem a diferença em saladas.